Ресторанные повара Алматы составили меню из продуктов продовольственной корзины

Продовольственная корзина в Казахстане состоит из 43 позиций. Реально ли приготовить что-нибудь вкусное из этого списка!? В решении этого вопроса нам помогли профессиональные повара Алматы.

Первое блюдо

Тыквенный суп

Нам понадобится:

  • Тыква
  • Лук
  • Молоко
  • Растительное масло
  • Сливочное масло
  • Соль, сахар, паприка
  • Хлеб белый

Произвольно нарезанный лук обжарить до карамельного цвета, затем выложить очищенную тыкву, залить водой, добавить соль и сахар. Варить до готовности, что бы понять, готова ли тыква, просто проткните её вилкой. Готовую тыкву пробить блендером, если  его нет,  можно протереть через сито. В полученную массу добавить молоко и сливочное масло вскипятить и довести до вкуса. На сухой сковороде подсушить кусочки хлеба, желательно тонко нарезанного. Посыпьте паприкой сверху для красоты.

Совет Бахтияра, который уже 15 лет не расстается с половником:
«Если вы хотите сделать из такого супа заготовку, перед добавлением молока можно разлить его по контейнерам и заморозить. Для густоты можно добавить манную крупу. Если развести крупу холодным молоком и затем добавить в суп, комочков не будет.
Есть вариант с курицей, где молоко можно заменить бульоном, а после добавить кусочки курицы. Не спешите выбрасывать семечки тыквы, они очень полезны. Промойте и высушите их, употребляйте в пищу».

Суп из ржаного хлеба со сметаной

Нам понадобится:

  • Хлеб ржаной
  • Вода или мясной бульон 
  • Масло сливочное
  • Сметана
  • Яичные желтки
  • Мука пшеничная
  • Соль по вкусу

Нарезать ломтиками хлеб, залить горячей водой или бульоном, поставить вариться. Полученную хлебную смесь протереть через дуршлаг. Добавить сливочное масло, соль, слегка поджаренную муку (муку обжаривают на сухой сковородке до карамельного цвета). Проварить и, немного охладив, заправить желтками, смешанными со сметаной. Готовый суп можно подать с кусочками колбасы.

Второе блюдо

Морковно-яблочные котлеты

Нам понадобится:

  • Морковь
  • Яблоки
  • Манная крупа
  • Молоко
  • Сливочное масло
  • Яйца
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло
  • Соль и сахар по вкусу

Морковь нашинковать тонкой соломкой и тушить с молоком и маслом. Как только морковь станет мягче, добавить нарезанные соломкой яблоки, манную крупу, соль, сахар и, осторожно помешивая, тушить до готовности. Полученную массу охладить, вбить туда яйцо. Все перемешать, сделать котлеты, обвалять их в сухарях, придавая им плоскую форму, обжарить с двух сторон.

Тельное

Нам понадобится:

  • Филе судака
  • Хлеб
  • Молоко
  • Лук
  • Яйцо
  • Масло растительное
  • Сухари молотые
  • Перец, соль

Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и отбить. Вареные яйца измельчить и смешать с обжаренным измельченным луком, смесь посолить, поперчить и снова все перемешать. Из рыбного фарша сформовать форму лепешки. На лепешку выложить начинку. Края лепешки плотно соединить и придать ей произвольную форму (классический вариант формы полумесяц). Тельное обвалять в яйце, затем в сухарях и обжарить на растительном масле. Обжаренные изделия довести до готовности в духовке.

Совет Эмиля, повара с десятилетним стажем:
«Судак не имеет мелких костей, поэтому его филе отлично подходит для приготовления рыбных котлет. Чтобы придать сочности начинке, обжарьте лук на сливочном масле. Если у вас нет духовки, продукты можно довести до готовности в СВЧ, но будьте внимательны - панировка может отойти».

Чахохбили

Нам понадобится:

  • Окорочка
  • Лук
  • Помидоры
  • Хмели – сунели
  • Лавровый лист
  • Кориандр
  • Соль, перец

Окорочка мелко порубить, лук нарезать полукольцами, а помидоры дольками. В сухом казане обжарить рубленые окорочка до золотистой корочки, затем добавить лук. Жарить до прозрачности лука. Всыпать специи, дать им прогреться, затем добавлять помидоры. Тушить до готовности курицы. 

Совет от Виталия, который провел у плиты уже около 17 лет:
«Основная технологическая особенность приготовления чахохбили – обжаривание мяса на сухой сковороде без масла. Помидоры для этого блюда лучше всего очистить. Для этого сделайте две насечки, чтобы получился крестик и опустите в кипяток на пару секунд. После такой процедуры кожица легко сойдет. Облегчить процесс жарки курицы можно в духовке, только не забудьте вылить в казан образовавшийся сок».

Десерт

Овсяное печенье

Нам понадобится:

  • Сливочное масло
  • Овсяные хлопья
  • Пшеничная мука
  • Сахар
  • Яйцо
  • Соль
  • Разрыхлитель

Первым делом необходимо растопить сливочное масло. Затем масло должно немного охладиться. После этого взбиваем масло с сахаром до однородной пышной массы, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем. В отдельной чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, после чего можно добавлять масляную смесь, последними добавляем хлопья и замешиваем тесто. Оно должно быть равномерным. Обязательно нужно дать отдохнуть тесту, для того что бы все ингредиенты, как следует смешались.

Дальше всё просто, раскладываем тесто на противень небольшими шариками, придаем печеньям форму и выпекаем при 170°С  15 минут.

Совет Ирины, кондитера со стажем работы более 20 лет:
«Для выпекания рекомендуется использовать кулинарную бумагу (пергамент). Для идеальной формы тесто следует оставлять на ночь в холодильнике. Можно добавить сухофрукты, если есть, их следует предварительно замочить в теплой воде, лишнюю воду стоит отжать. Не используйте быстро завариваемые хлопья, ведь они полуготовые, хлопья-полуфабрикат пересохнут и сгорят, а само тесто еще не дойдет! Если хлопья слишком крупные, их можно измельчить, но не в муку».

Приготовить из продуктов продовольственной корзины можно многое, но как уложиться в 14 с половиной тысяч тенге на месяц казахстанцу, при условиях каждодневного удорожания продуктов, вопрос остающийся пока без ответа.

Приятного аппетита!

алматы продовольственнаякорзина продукты еда чтоприготовить советыповаров
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Пока еще никто не оценил
442 просмотра в декабре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Разное
В двух районах Алматы 12 и 13 декабря временно перекроют подачу холодной воды, передает inAlmaty.kz. В Жетысуском районе воды не будет 12 декабря с 9:00 до 13:00 часов. Это коснется жителей домов и других объектов по улице  Баишева, угол улицы Сидоркина. В Турксибском районе холодной водой не смогут воспользоваться жители микрорайона Жас Канат 13 декабря с 9:00 до 17:00.  "Кратковременное ограничение по услуге холодного водоснабжения необходимо для подключ...
Технологии
Популярный бенчмарк AnTuTu опубликовал список самых мощных Android-гаджетов за ноябрь. Первое место в списке занял ROG Phone 2. На втором и третьем местах оказались две версии флагмана OnePlus, выпущенные осенью. Модель 7T с восемью гигабайтами оперативной памяти набрала 482 тысячи баллов, опередив OnePlus 7T Pro с 12 гигабайтами ОЗУ.  Замыкают десятку флагманов две версии аппарата Samsung. Смартфон Galaxy Note 10+ получил 449 тысяч баллов, его 5G-версия,...
Криминал
В канун праздников в южной столице проходит отработка по уголовным и административным правонарушениям, передаёт inAlmaty.kz со ссылкой на пресс-службу Департамента полиции Алматы. По сообщению ведомства, созданы мобильные группы из числа участковых инспекторов полиции, сотрудников миграционной службы, криминальной, патрульной полиции и представителей общественности, усилен надзор в местах, где возможны случаи нарушения закона. За два дня усиления в городе...
Общество
За год управление туризма благоустроило 10 популярных горных троп в Малом Алматинском ущелье, установив беседки и скамейки, и снабдив их стендами и указателями, передает inAlmaty.kz. В честь международного дня гор управление туризма презентовало проект по оцифровке более 1000 километров горных троп в Малом и Большое Алматинских ущельях. Управление совместно с Visit Almaty благоустраивает горные топы и наносит маршрут на карту. В 2019-ом году 10 популярных...
Происшествия
Из-за хлопка газа в подсобном помещении кафе «Буена» в городе Жаркент в Алматинской области пострадали семь человек. В Управлении здравоохранения региона рассказали inAlmaty.kz об их состоянии. Шестеро человек были госпитализированы в отделении травматологии. Пациент 1973 года рождения получил закрытую черепно-мозговую травму, сотрясение головного мозга, ушибленные раны и садины. Помимо вышеперечисленных диагнозов, второй пострадавший 1993 года получил так...
Происшествия
Собака породы немецкая овчарка загрызла ребенка в Алматинской области. Об этом inAlmaty.kz рассказали в пресс-службе Департамента полиции региона. В пресс-службе ведомства подтвердили факт смерти ребенка. Овчарка принадлежала семье потерпевших. Собаку усыпили специальные службы.  "Сейчас дело расследуется сотрудниками Шелекского отдела полиции. Ожидаем результатов экспертизы, по которой будет принято окончательное процессуальное решение", - пояснили в ведо...
Общество
Специалисты Управления комфортной городской среды проверили дом №1/179 в бывшем микрорайоне Алгабас, передаёт inAlmaty.kz со ссылкой на пресс-службу городского акимата. В ночь с 10 на 11 декабря текущего года эксперты провели визуальный осмотр дома. По их заключению, критических отклонений не выявили. «11 декабря специалистами НИИ «Алматыгенплан» произведено нивелирование отметок, установленных на дом ранее. В результате также критических отклонений не выя...
Общество
Общественники предложили принять специальный закон об Алматы. Как рассказала председатель правления ОФ "Евразийский гуманитарный центр "Adam Damu" Аида Альжанова, акимат города поддержал эту идею, передает inAlmaty.kz. При обсуждении проекта стратегии развития города "Алматы-2050" поступило более 1000 предложений от инициативных горожан и общественников. По словам Аиды Альжановы, активисты предложили принять специальный закон о Южной столице, который надел...
Авто
В акимате сформируют реестр официальных таксопарков, перечень которых будет ежеквартально обновляться и направляться в органы полиции, чтобы их машины не штрафовали при въезде на выделенные полосы, передает inAlmaty.kz. По действующему закону «Об автомобильном транспорте» такси отнесено к категории общественного транспорта, а значит таксисты имеют право пользоваться выделенными полосами. Однако, по словам представителей акимата, в городе до этого не сущест...
Ответственный за раздел
Жанар Комбаева
инАлматы - сайт о жизни города, мы об алматинцах и для алматинцев!

Новости, события, происшествия - все то, что откликается в сердцах горожан, ваши волнения и тревоги, проблемы с которыми вы остались один на один и суета большого города, герои сегодняшнего дня и интересные судьбы людей живущих рядом. Мы о Вас и для Вас!

Журналисты сайта InAlmaty.kz всегда на связи - мы расскажем и вашу историю - пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях. Вместе мы сделаем наш город лучше!
Телефон: +7 700 978 78 31