User views view_news rubric_id news_rubric_id 28

Советы алматинских поваров: готовим лучшие блины в вашей жизни.

Масленица традиционный праздник восточных славян, отмечаемый в течение недели перед Великим христианским постом. Праздник сохранил в себе обряды и элементы старославянской культуры и мифологии. Это своеобразный аналог нарядного и вкусного карнавала европейских стран. Главные символы этого праздника жизни - чучело зимы, которое будет впоследствии сожжено, нарядные празднующие, катания на санках, забавы, игры, и, конечно же, блины. 

Специально для редакции и наших читателей, группа опытных алматинских поваров-профессионалов - Эмиль, Бахтияр и Роман раскрыли некоторые рецепты вкуснейших блинов и секреты приготовления.

Блинчики

Ингредиенты

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 яиц
  • 1 литр молока
  • 2 ст. ложки растительного масла 
  • соль по вкусу 

Приготовление

Взбить яйца с сахаром, в смесь постепенно добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков, посолить по вкусу. Влить теплое молоко и тщательно все размешать до получения однородной сметанообразной массы. Готовую смесь оставить в теплом месте на двадцать минут. Добавить в настоявшееся тесто растительное масло и снова все аккуратно перемешать. 

Сладкие блинчики

Ингредиенты:

  • 2 Яйца 
  • 600 мл молока
  • 200 мл. воды 
  • 2,5 стакана муки 
  • 3 ст. ложки сахара
  • Соль 

Приготовление

Муку со щепоткой соли просеять через сито. В большой миске миксером взбить яйца с сахаром. В яичную смесь добавить молоко и муку. Продолжить взбивать до однородной консистенции. Помешивая тесто ложкой, постепенно добавить воду. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Следует помнить о том, что блины из жидкого теста будут рваться, а вот густое тесто «исправить» легко – достаточно лишь развести его водой или молоком до необходимой густоты. 

Гречневые блинчики

Ингредиенты

  • 1 стакан гречневой муки 
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 3 яица 
  • 3,5 стакана молока
  • 0,5 стана воды
  • 7 г быстрых дрожжей
  • соль, сахар по вкусу

Приготовление

2/3 от всего молока доводится до кипения. Остальная его часть просто слегка подогревается. В просеянную темную муку выливается сначала вода, а затем закипевшее молоко.В теплом молоке растворяются дрожжи. Смесь переливается к компонентам из второго шага. Масса перемешивается миксером, после чего оставляется на пару часов в тепле.Желтки перетираются с сахаром. Вместе с растопленным маслом они вливаются в поднявшееся тесто. Туда же отправляется белая мука.В смесь добавляется соль и отдельно взбитые белки. Тесто будет настаиваться еще пару часов.

Шоколадные блинчики

Ингредиенты

  • 1 стакан кефира 2,5%
  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана кипятка
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки какао
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 2 стакана муки

Приготовление

Для начала нам нужно заварить какао. Для этого какао и сахар высыпаем в миску, к ним добавляем три ложки растительного масла и заливаем все кипятком. Далее в миску к какао добавляем молоко, яйца, соль и кефир. Муку соединяем с разрыхлителем, перед добавлением в тесто просейте через сито. Хорошо вымесить и оставить постоять при комнатной температуре от 20 минут до 30.

Также, немалой популярностью пользуются и фаршированные блины

Шоколадно-ореховая начинка с апельсином

100 гр. шоколада (растопить); 3 ст.л. сливок; 2 ст.л. любых орехов; сах. пудра; 4 шт. апельсин.

Творожная

300 гр. творога; по 2 ст.л. сахара и сметаны; 1 шт. кур. яйцо;соль.

В начинку можно добавлять корицу, цукаты, ваниль, изюм, цедру цитрусовых.

С сёмгой и маскарпоне

300 г маскарпоне; 300 г копчёной сёмги; 2 ч. л. дижонской горчицы; лимонный сок, соль и перец по вкусу

Сырная с брокколи

50 г чеддера; 50 г пармезана; 150 мл сливок;  200 г брокколи; соль.

Особенно полезными являются гречневые блины. Такое блюдо готовится из гречневой муки, а, значит, менее вредит фигуре. Его допускается включать в свой рацион даже во время диеты.

"Для жарки блинов можно использовать как сливочное, так и рафинированное подсолнечное масло без запаха. Еще один вариант – смазывание сковороды салом, однако это уже зависит от ваших вкусов и предпочтений", - говорит специалист.

Для того чтобы блины не остывали, можно накрывать стопку чистым кухонным полотенцем или держать угощение в духовке до тех пор, пока не дожарится последний блинчик. 

Приятного аппетита!

масленица блины блинчики рецептблинов рецептблинчиков начинкадляблинчиков необычнаяначинкадляблинчиков
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Раскрытие темы
(0 оценок)
334 просмотра в феврале
Я рекомендую
1 человек рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Политика
Аскар Мамин назначен временно исполняющим обязанности Премьер-министра РК, соответствующий Указ Президент подписал 21 февраля, после того, как отправил Правительство в отставку, передаёт inAlmaty.kz. Текст Указа Главы государства опубликован на сайте Акорды.  В соответствии со статьей 70 Конституции Республики Казахстан ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Принять отставку Правительства Республики Казахстан. 2. Временно возложить исполнение обязанностей Премьер-Министра Респуб...
Политика
Глава государства Нурсултан Назарбаев сделал заявление, в котором отправил Правительство в отставку, передаёт inAlmaty.kz. Текст обращения Президента РК опубликован на сайте Акорды. Сегодня я принимаю важное решение для нашей страны. Социально-экономическая ситуация в предыдущие годы была стабильной. Это – безусловно, положительный момент. Но этого недостаточно для нынешнего времени. Инициированные мною Третья модернизация и «План нации – 100 конкретных ша...
Разное
Названа причина отмены и задержки авиарейсов 21 февраля в Международном аэропорту Алматы, передаёет inAlmaty.kz. В администрации воздушной гавани просят не связывать отмену и задержку авиарейсов с погодными условиями, отмечая, что аэропорт работает в штатном режиме. «Обращаем ваше внимание на то, что не смотря на снегопад, Международный аэропорт Алматы продолжает работать в штатном режиме: взлетно-посадочные полосы и привокзальная территория своевременно о...
Криминал
Жителю Алматы грозит уголовное наказание за разжигание межнациональной розни. Об этом сообщили в Департаменте полиции города, передает Tengrinews.kz. "Департамент полиции города Алматы информирует о проведении досудебного расследования в отношении гражданина Б., который посредством социальных сетей систематически распространяет видео со своим монологом, вызывающим межнациональное разногласие в обществе", - сообщили в полиции. Его действия квалифицируются п...
Общество
В Алматы пропала Анастасия Галеева. Пока её поиски безрезультатны, передает Zakon.kz. "Пропала моя близкая подруга Галеева Анастасия Эдуардовна 13.02.1997 года рождения. 10 февраля она вышла из дома в районе ГРЭС и пропала. Последний раз ее видели того же числа в районе Жана Куат. С тех пор о ее местонахождении ничего неизвестно. Приметы: худощавое телосложение, туннели в ушах, пирсинг в брови, несколько татуировок: на предплечье, запястье, ключице, ноге и...
Криминал
В ночь на 15 февраля в Ауэзовском районе Алматы двое грабителей напали на женщину, в сеть попало видео с камер наружного наблюдения, на котором двое мужчин проследили за женщиной, напали, а затем ограбили жертву, передаёт inAlmaty.kz. Полиция расследует дело. По факту разбойного нападения в отношении 35-летней женщины, имевшего место в ночь на 15-е февраля, в Управлении полиции Ауэзовского района по признакам преступления, предусмотренного ст. 192 УК РК, п...
Криминал
8 лет тюрьмы получила жрица любви за грабёж и убийство клиента, к 3 годам лишения свободы приговорён её муж и соучастник, передает inAlmaty.kz ссылкой на пресс-службу Алматинского городского суда. В специализированном межрайонном суде по уголовным делам города Алматы завершилось рассмотрение уголовного дела в отношении А., совершившей преступления, предусмотренные ч. 1 ст.  99  и п.3 ч.2 ст. 191 «Убийство и грабеж, совершенный группой лиц по предварительно...
Общество
Среди популярных подделок 2018 года продукция брендов «Louis VUITTON», автозапчасти «Hyundai», «KIA», «Volkswagen», и даже молоко «Зорькин луг», передаёт inAlmaty.kz со ссылкой на Департамент юстиции Алматы. Оперативники изъяли продукцию на сумму 13 млн 270 тысяч 203 тенге. В 2018 году отделом по правам интеллектуальной собственности Департамента юстиции города Алматы в ходе проверок были установлены факты незаконной реализации поддельных товаров таких изв...
Культура
В Алматы на улице Утеген батыра красовался памятник человеку с ноутбуком, однако, 19 февраля горожане заметили пропажу крышки от гаджета, часть скульптуры сломали и унесли неизвестные, передаёт inAlmaty.kz. Первое фото с повреждениями скульптуры появилось на странице Almaty - my first love. «Просто хочу напомнить, в каком городе мы живём. Ответ: в культурной столице Казахстана! В городе, где у памятника с ноутбуком забрали этот самый ноутбук. Теперь он бол...
Ответственный за раздел
Ольга Побойнева
инАлматы - сайт о жизни города, мы об алматинцах и для алматинцев!

Новости, события, происшествия - все то, что откликается в сердцах горожан, ваши волнения и тревоги, проблемы с которыми вы остались один на один и суета большого города, герои сегодняшнего дня и интересные судьбы людей живущих рядом. Мы о Вас и для Вас!

Журналисты сайта InAlmaty.kz всегда на связи - мы расскажем и вашу историю - пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях. Вместе мы сделаем наш город лучше!

Редакция городского сайта:
Сот.тел.: +7(700) 978-78-36
Городской номер: 978-78-36