Советы алматинских поваров: готовим лучшие блины в вашей жизни.

Масленица традиционный праздник восточных славян, отмечаемый в течение недели перед Великим христианским постом. Праздник сохранил в себе обряды и элементы старославянской культуры и мифологии. Это своеобразный аналог нарядного и вкусного карнавала европейских стран. Главные символы этого праздника жизни - чучело зимы, которое будет впоследствии сожжено, нарядные празднующие, катания на санках, забавы, игры, и, конечно же, блины. 

Специально для редакции и наших читателей, группа опытных алматинских поваров-профессионалов - Эмиль, Бахтияр и Роман раскрыли некоторые рецепты вкуснейших блинов и секреты приготовления.

Блинчики

Ингредиенты

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 яиц
  • 1 литр молока
  • 2 ст. ложки растительного масла 
  • соль по вкусу 

Приготовление

Взбить яйца с сахаром, в смесь постепенно добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков, посолить по вкусу. Влить теплое молоко и тщательно все размешать до получения однородной сметанообразной массы. Готовую смесь оставить в теплом месте на двадцать минут. Добавить в настоявшееся тесто растительное масло и снова все аккуратно перемешать. 

Сладкие блинчики

Ингредиенты:

  • 2 Яйца 
  • 600 мл молока
  • 200 мл. воды 
  • 2,5 стакана муки 
  • 3 ст. ложки сахара
  • Соль 

Приготовление

Муку со щепоткой соли просеять через сито. В большой миске миксером взбить яйца с сахаром. В яичную смесь добавить молоко и муку. Продолжить взбивать до однородной консистенции. Помешивая тесто ложкой, постепенно добавить воду. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Следует помнить о том, что блины из жидкого теста будут рваться, а вот густое тесто «исправить» легко – достаточно лишь развести его водой или молоком до необходимой густоты. 

Гречневые блинчики

Ингредиенты

  • 1 стакан гречневой муки 
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 3 яица 
  • 3,5 стакана молока
  • 0,5 стана воды
  • 7 г быстрых дрожжей
  • соль, сахар по вкусу

Приготовление

2/3 от всего молока доводится до кипения. Остальная его часть просто слегка подогревается. В просеянную темную муку выливается сначала вода, а затем закипевшее молоко.В теплом молоке растворяются дрожжи. Смесь переливается к компонентам из второго шага. Масса перемешивается миксером, после чего оставляется на пару часов в тепле.Желтки перетираются с сахаром. Вместе с растопленным маслом они вливаются в поднявшееся тесто. Туда же отправляется белая мука.В смесь добавляется соль и отдельно взбитые белки. Тесто будет настаиваться еще пару часов.

Шоколадные блинчики

Ингредиенты

  • 1 стакан кефира 2,5%
  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана кипятка
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки какао
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 2 стакана муки

Приготовление

Для начала нам нужно заварить какао. Для этого какао и сахар высыпаем в миску, к ним добавляем три ложки растительного масла и заливаем все кипятком. Далее в миску к какао добавляем молоко, яйца, соль и кефир. Муку соединяем с разрыхлителем, перед добавлением в тесто просейте через сито. Хорошо вымесить и оставить постоять при комнатной температуре от 20 минут до 30.

Также, немалой популярностью пользуются и фаршированные блины

Шоколадно-ореховая начинка с апельсином

100 гр. шоколада (растопить); 3 ст.л. сливок; 2 ст.л. любых орехов; сах. пудра; 4 шт. апельсин.

Творожная

300 гр. творога; по 2 ст.л. сахара и сметаны; 1 шт. кур. яйцо;соль.

В начинку можно добавлять корицу, цукаты, ваниль, изюм, цедру цитрусовых.

С сёмгой и маскарпоне

300 г маскарпоне; 300 г копчёной сёмги; 2 ч. л. дижонской горчицы; лимонный сок, соль и перец по вкусу

Сырная с брокколи

50 г чеддера; 50 г пармезана; 150 мл сливок;  200 г брокколи; соль.

Особенно полезными являются гречневые блины. Такое блюдо готовится из гречневой муки, а, значит, менее вредит фигуре. Его допускается включать в свой рацион даже во время диеты.

"Для жарки блинов можно использовать как сливочное, так и рафинированное подсолнечное масло без запаха. Еще один вариант – смазывание сковороды салом, однако это уже зависит от ваших вкусов и предпочтений", - говорит специалист.

Для того чтобы блины не остывали, можно накрывать стопку чистым кухонным полотенцем или держать угощение в духовке до тех пор, пока не дожарится последний блинчик. 

Приятного аппетита!

масленица блины блинчики рецептблинов рецептблинчиков начинкадляблинчиков необычнаяначинкадляблинчиков
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Раскрытие темы
(0 оценок)
333 просмотра в сентябре
Я рекомендую
1 человек рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Спорт
Уже 24 сентября факел прибудет в Казахстан, передает inAlmaty.kz со ссылкой на официальный сайт Зимней Универсиады-2019.   Его пронесут по улицам Алматы - столицы Зимней Универсиады-2017. Далее, 26 сентября, эстафету огня примет Харбин, а в конце сентября факел прибудет в Россию. Завершится проект 1 марта 2019 года в Красноярске, столице Зимней универсиады-2019. К слову, Турин станет первым городом международного этапа Эстафеты огня Универсиады-2019. Огонь...
Криминал
Его оперативники задержали на остановке рынка, расположенного по улице Шолохова, в Турксибском районе Алматы, передает inAlmaty.kz со ссылкой на пресс-службу ДВД Алматы. «При входе в автобус 2-го маршрута мужчина из сумки пассажирки незаметно выкрал сотовый телефон. Сотрудники оперативно-поискового подразделения задержали подозреваемого с поличным: его попытка скрыться с чужим имуществом не увенчалась успехом. Задержанный – гр. А., 1973 года рождения, явля...
Экономика
Аким Алматы Бауыржан Байбек встретился с Государственным министром иностранных дел, депутатом бундестага Федеративной Республики Германия Нильсом Анненом, передает inAlmaty.kz. Стороны обсудили вопросы укрепления торгово-экономических и культурно-гуманитарных связей. Глава мегаполиса отметил, что товарооборот между городом Алматы и Германией демонстрирует положительную динамику. В Алматы заинтересованы в немецких «умных» технологиях и инновационных разрабо...
Криминал
Еще 29 водителей привлекли к ответственности за другие правонарушения, передает inAlmaty.kz. По данным, Управления административной полиции Департамента полиции Алматы, такие грубые нарушения ПДД создают все предпосылки для совершения дорожно-транспортных происшествий. «Только за последние выходные к административной ответственности привлечены 15 водителей, незаконно использовавших запрещающую пленку на автотранспортное средство. В отношении правонарушител...
Спорт
В это воскресенье, 23 сентября, на селезащитной плотине в урочище Медеу состоится традиционный массовый забег по лестнице «Медеу баспалдақ», передает inAlmaty.kz. В соревнованиях могут принять участие все желающие начиная с 7 лет, а также семейные команды, имеющие медицинский допуск. Самые младшие спортсмены (дети от 7 до 12 лет) могут участвовать в забегах на 100 ступеней. На эту же дистанцию выйдут люди преклонного возраста - те, кому за 60. Также предус...
Общество
Полиция задержала нападавшего на водителя скорой медицинской помощи, передает inAlmaty.kz. Сотрудники отдела розыска и полка дорожно-патрульной полиции ДВД города Алматы установлен и задержан водитель автомашины марки Volkswagen Passat. Им оказался гражданин Турции, 1990 года рождения. «Его действия квалифицированы следственным отделом УВД Алмалинского района по статье 293 части 1 УК РК. В рамках начавшегося досудебного расследования будет проведен комплек...
Общество
В социальных сетях распространили видеоролик с избиением водителя скорой медицинской помощи в Алматы, передает inAlmaty.kz. На кадрах неизвестный мужчина напал на водителя кареты медицинской помощи и скрылся с места преступления. По словам очевидцев, в скорой находились пациенты которых отправляли на госпитализацию. "Водитель (прим. ред. - скорой помощи) с сотрясением, рваной раной на лице и гематомами госпитализирован", - сообщается в описании видеоролика...
Экономика
Курс тенге по отношению к доллару укрепился на 2,38% за прошедшею неделю, передает inAlmaty.kz. Согласно официальному курсу национального банка РК, 12 сентября доллар достиг своего максимума - 380,93 тенге, однако по состоянию на 18 сентября, курс составил 371,86 тенге за американскую валюту. Таким образом, за прошедшие шесть дней тенге укрепился на 2,38% по отношению к доллару. Напомним, председатель национального банка РК Данияр Акишев, сообщил о возможн...
Спорт
В 2018 году исполняется 15 лет с момента трагической гибели легендарного казахстанского велосипедиста Андрея Кивилева. В этой связи первый этап международной профессиональной гонки «Тур Алматы-2018» будет носить его имя, передает inAlmaty.kz. «Таким образом оргкомитет первой казахстанской профессиональной гонки решил еще раз подчеркнуть вклад Андрея Михайловича Кивилева в развитие велоспорта в нашей стране. Начав профессиональную карьеру в далеком 1997 год...
Объявления
Разместить объявление в этом блоке Добавить
Ответственный за раздел
Николай Жданов
Журналисты сайта InAlmaty.kz всегда на связи.
Пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях - мы надеемся, что с вашей помощью горожане узнают о жизни Алматы намного больше.

Вместе мы сделаем наш город лучше!

Редакция городского сайта:
Сот: +7(700) 978-78-36
Гор.: 978-78-36