Общепит Алматы меняет график из-за Рамазана

В Алматы заведения общественного питания массово корректируют режим работы в связи со священным месяцем Рамазан, сообщает телеканал КТК.

Многие кафе и рестораны временно закрываются днём и переходят на вечерний формат, с ауызашара до сәресі. Владельцы объясняют, что работать в дневные часы становится экономически невыгодно, поскольку число постящихся ежегодно растёт.

Курьер Алихан Калжанов держит Оразу пятый год подряд. В этот раз пост совпал с его работой по доставке еды. По словам мужчины, нынешний Рамазан оказался для него самым сложным - в течение дня приходится забирать и развозить ароматные блюда, оставаясь голодным. Он отмечает, что в его окружении большинство соблюдают пост, и это помогает морально, люди поддерживают друг друга.

Солидарность проявляют и предприниматели. Во многих заведениях полностью пересмотрели расписание: двери открываются после захода солнца и работают до рассвета. Позавтракать или пообедать в привычное время сейчас можно далеко не везде. Некоторые владельцы признаются, что приняли такое решение и по религиозным соображениям.

Однако сокращённый график отразился на доходах персонала. Официанты и сотрудники залов сообщают о снижении зарплаты почти вдвое. При этом часть бизнеса, наоборот, фиксирует рост прибыли.

Как отмечает основатель Ассоциации рестораторов РК Зульфия Юсупова, увеличился спрос на полуфабрикаты и готовые блюда для сәресі - раннего приёма пищи перед началом поста. Горожане предпочитают быстрые и удобные решения, чтобы не тратить время на готовку в четыре-пять утра.

Вечером же залы многих кафе полностью заполняются. Алматинцы традиционно приглашают родных и друзей на ауызашар, поэтому заведения предлагают специальные ифтар-комбо. В стандартный сет входят вода с финиками, суп, горячее блюдо, хлеб, фрукты, десерт и чай. Средняя стоимость  около 7,5 тысячи тенге, что почти вдвое ниже цены при заказе тех же позиций по отдельности. Меню обновляется ежедневно.

Под влияние Рамазана попал и цветочный бизнес. В тренде  букеты в форме полумесяца, иногда дополненные финиками в шоколаде. Стоимость композиций достигает 10 тысяч тенге, в зависимости от размера и наполнения. По словам продавцов, спрос стабильно высокий.

В Центральной мечети Алматы отмечают, что с каждым годом всё больше молодёжи соблюдают пост. Представители духовенства напоминают: важно не только воздержание от еды и воды, но и соблюдение всех религиозных предписаний.

В 2026 году Рамазан завершится праздником Ораза айт 20 марта, накануне Наурыза. А в ночь с 16 на 17 марта верующие встретят Қадыр түні - Ночь предопределения.