Вкусно жить не запретишь: новогодний стол от алматинских поваров

В ожидании самого вкусного, нарядного и сказочного праздника, любимого всеми взрослыми и детьми, многие задаются вопросом «чем же накормить гостей и порадовать близких?». Специально для редакции и наших читателей, группа опытных алматинских поваров профессионалов - Эмиль, Бахтияр и Роман, подготовили перечень вкуснейших блюд с описанием их приготовления.

Вашему вниманию будут представлены: 

• канапе с селедкой
• сырный рулет
• нисуаз 
• теплый салат
• куриное филе в слоеном тесте
• баранья рулька

Канапе с селедкой

Есть два варианта Канапе с сельдью:

1) Картофель среднего размера сварить в мундире. Остудить, нарезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистой корочки. 

На обжаренный картофель положить тонко резаный лук, сельдь, корнишон и заколоть шпажкой.

2) Картофель очистить нарезать кольцами и обжарить на сковороде, промокнуть от излишков масла, положить сельдь и обвязать пером зеленого лука.

Сырный рулет

Три яйца взбить с 100 гр. сливок, затем добавить 250 гр. тертого сыра. Полученную массу равномерно распределить на противне и выпекать до готовности ( ~10 мин при 180°). Остудить и смазать сыром филадельфия. Свернуть в рулет и дать схватиться (~40 мин). Этот рецепт довольно вариативен, филадельфию можно заменить плавленым сыром, а так же добавить внутрь все что захочется. На пример копченой семги или обжаренной ветчины.

Нисуаз

В глубокой посуде смещать 200 гр. мелкого отварного картофеля, 100 гр. притушенной стручковой фасоли, 100 гр. нарезанных помидоров черри (в зависимости от размера нарезать на 2, 4 или 6 кусочков), 10 гр. оливок и нарезать 1 сваренное в крутую яйцо. 250 гр. филе тунца обжарить на сковороде и нарезать тонкими слайсами. Можно заменить на консервированный тунец. Для заправки смещать 30 мл. красного винного уксуса, 40 гр. дижонской горчицы, 60 мл. оливкового масла и 15 гр. сахара. На тарелку выложить смесь овощей сверху положить тунца и полить соусом. 

Теплый салат в азиатском стиле

В глубокой сковороде обжарить нарезанные средним кубиком: 200 гр. цукини, 70 гр. репчатого лука, 100 гр. помидоров черри, 150 гр. куриного филе. За несколько минут до готовности курицы добавить заправку, потушить пару минут. Для заправки: измельчить 1 зубчик чеснока и 10 гр. свежего имбиря, смешать с 5 гр. меда, 50 гр. соуса терияки и 50 гр. соевого соуса. Для декора можно использовать перья зеленого лука, жареный кунжут или кешью.

Куриное филе в слоеном тесте

Для начинки:100 гр. плавленого сыра измельчить и смешать с 1 сырым яйцом 10 гр. рубленого укропа и чесноком.  

Филе разрезать горизонтально на 2 части. Отбить, выложить начинку, свернуть в длину и обмотать полоской слоеного теста. Тесто смазать взбитым яйцом и посыпать сырым кунжутом. Выпекать по готовности ( ~30 мин. при 180°)

Баранья рулька

Для приготовления 1 рульки необходимо:150 гр. лука, 100 гр. моркови, 50 гр. сельдерея, 200 гр. красного вина, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьяна, вода 500 мл. 

Овощи произвольно нарезать и хорошенько зажарить в глубокой посуде. Рульку зачистить от наружных пленок, обжарить на сковороде со всех сторон, переложить к овощам, залить вино и воду, (жидкость должна покрывать рульку полностью) добавить специи. Тушить при низкой температуре 2 часа. При подаче используйте полученный бульон в качестве соуса, для этого пробейте его в блендере и кипятите, пока он не достигнет желаемой густоты.

Обратите внимание! Такие важные вкусовые детали как соль и перец мы не указывали, потому что это все-таки дело вкуса. Не забудьте приправить блюдо, как вам нравится.

Приятного аппетита!