В чем тут соль: как алматинцу не запутаться в классификациях общепита

Южная Столица, город полный баров, кафе, ресторанов и пабов. С некоторыми из названий всё понятно сразу: в ресторане – есть, в караоке – петь. Но как отличить «рестобар» от «гастропаба»? Разобраться в этой непростой истории нам помог профессиональный повар Эмиль, который за почти десятилетний опыт работы на кухне повидал и распробовал немало заведений Алматы.

Существует пять основных предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Основное различие между ними ассортимент блюд и напитков, сложность их приготовления, ну и конечно же уровень обслуживания.

• В ресторане – широкий ассортимент блюд сложного приготовления с высоким уровнем комфорта и обслуживания.
• В баре – реализуют смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, покупные товары.
• В кафе – меню поменьше, блюда попроще, обслуживание послабее. 
• Столовая – готовит блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню. 
• В закусочной – ограниченный ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья. 

Нет принципиальной разницы между такими питейными заведениями, как: бар, паб, кнайпе, кабак, таверна, кантина, салун, пивная или рюмочная, целью всех этих заведений является получение выгоды от продажи алкогольных напитков. Их различают только по ассортименту и способу приготовления - пивной, гриль-бар, салат-бар, снэк-бар, экспресс-бар и д.р. И по концепции - видеобар, спорт - бар, караоке-бар, ирландский паб и др.

Бар – это питейное заведение, где посетителям подают еду и напитки. Этот островок развлечений и отдыха может быть, как в отдельном помещении, так и являться частью большого ресторана.

Пабы всегда занимают отдельные помещения и оформлены тематически. В них продают алкоголь для немедленного употребления и на вынос. Там же можно заказать простые закуски и блюда. В пабе можно отведать некоторые блюда из классической ресторанной кухни. Там можно организовать вечеринку и потанцевать, как в клубе. В нем есть все составляющие бара. Пабы, делающие акцент на качественной еде, называются гастропабами.

Как понять куда вас занесло? Все просто! Например: пришли вы в заведение, вас встретил хостес, проводил к столику помог с рассадкой, наготове стоит официант с меню (более похожим на трехтомник). Сделали заказ, подождали пару часов. Вам принесли на тарелке размером с Каспийское море две горошины. Поели золотыми ложками, попили из алмазных бокалов, оставили годовой бюджет поселка-городского типа. Вот тебе и ресторан. 

Ну или приехал в пивной бар и не успел попробовать даже половину предложенного пива, а уже проснулся дома с больной головой. 

А закусочные все отлично знают: шашлычка на трассе или донерка на барахолке самые яркие примеры.

Слово «рестобар», как не трудно догадаться, появилось благодаря сложению основ «ресторан» и «бар». Хотя бар присутствует и в обычном ресторане, в рестобаре ему отводится особенная роль. Карта напитков имеет не меньшее значение, чем меню, а количество коктейлей сравнимо с ассортиментом блюд. Этим словом подчёркивается, что в заведении можно не только поужинать, но и провести насыщенный алкогольный марафон.