Советы алматинского повара: вкуснейшая кесадилья по-домашнему (видео)

Профессиональный повар Эмиль не перестаёт удивлять и радовать читателей InAlmaty.kz изысканными блюдами, приготовленными из простых продуктов в домашних условиях. Сегодня на нашей кухне пестрили яркие краски традиционной мексиканской кухни.

Кесадилья - это блюдо, которое может быть исполнено в самых различных вариациях. Здесь главное - наличие лепешки (пшеничной или кукурузной тортильи), и пикантной начинки. Мы решили упростить рецепт, чтобы исполнить его смог каждый желающий, и вместо диковинной тортильи использовали всем знакомый лаваш.

Ингредиенты:

Соусы:

Для овощной сальсы пико-де-гайо:

Помидоры - 200 гр
Огурец - 100 гр
Перец чили - 1 гр
Кинза - 20 гр
Оливковое масло - 20 гр
Лимонный сок - 5 гр

Сметана - 150 гр (по желанию)

Для кесадильи:

Лаваш - 1 п
Помидоры - 200 гр
Перец болгарский - 150 гр
Чеснок - 1 зубчик = 5 гр
Куриное филе - 300 гр
Лук репчатый - 150 гр
Маринованная кукурузы - 50 гр
Сыр полу-мягкий (сулугуни или мацарелла) - 200 гр
Растительное масло для жарки
Соль, перец, кариандр

Приготовление:

Порезать мелким кубиком куриное филе, очищенные от кожуры помидоры, репчатый лук и болгарский перец. На разогретую сковороду с маслом выкладываем лук, затем филе. После того добавляем порезанный перец и кукурузу. Необходимо приправить солью, молотым черным перцем и кориандром.

Разрежьте на порции лаваш (если вы используете готовые кукурузные лепешки, можете порезать их пополам или использовать целиком). Натрите на крупной терке сыр. Выложите на половинку кусочка лаваша сыр, затем начинку, еще слой сыра, и накройте всё второй половиной лаваша. У вас должна получиться тетрадка, или конверт. Смажьте с наружных сторон лаваш небольшим количеством масла и прижарьте кесу на сухой сковороде.

Приготовим соус. Традиционно к этой закуске подают пару соусом - острый и легкий. Как легкий соус мы используем 10 % сметану, а острым сделаем сальсу пико-де-гайо.

Очищенный от кожуры помидор нарезаем мелким кубиком. Добавляем к нему мелко порубленные огурец, чили перец и зелень. Заправьте соус несколькими каплями лимонного сока и оливкового масла, соль \ перец по вкусу.

Приятного аппетита!