Как не отравиться в преддверии праздников, рассказали санврачи Алматы

Заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля Алматы Гаухар Каткенова дала рекомендации по профилактике пищевых отравлений в преддверии весенних праздников, передает inAlmaty.kz.

К праздничному столу хозяйкам необходимо следовать рецептуре и технологиям приготовления блюд, а так же соблюдать условия и срок хранения, ведь при малейшем их нарушений возникает большой риск пищевого отравления или острых кишечных инфекций.

Поэтому, чтобы праздничное застолье не стало причиной проблем со здоровьем домочадцев и гостей, хозяйкам  рекомендуем придерживаться следующих правил:

• Всегда разделяйте готовую к употреблению продукцию от сырой! При покупке- раздельное упаковывание, при хранении- раздельное хранение в полках холодильника, при разделке- раздельное использование разделочного инвентаря;
• Всегда изучайте маркировку и проверяйте целостность упаковки! Не приобретайте, не используйте для приготовления блюд, не употребляйте продукцию с истекшим сроком годности, с нарушенной целостностью или испорченной упаковкой (вмятины, трещины, ржавчины, бомбаж). Обратите внимание на условия хранения продукции в магазине, если не выдерживаются условия хранения, указанные в маркировке, то воздержитесь от покупки. Внимательно изучите состав продукции, возможно имеются в составе аллергены, которые противопоказаны вашим домочадцам. Изучите инструкции по приготовлению и использованию. Ведь многие продукции после вскрытия упаковки имеют определенный срок использования и условия хранения;
• Всегда  приобретайте в установленных местах торговли. Во первых, согласно действующим требованиям в таких местах торговли должны предусматриваться собственный контроль за приемом, хранением, условиями реализации пищевой продукции. Поэтому, не приобретайте пищевую продукцию с рук у незнакомых лиц, торгующих из дома или в местах стихийной торговли;
• Всегда держите кухню в чистоте. Своевременно убирайте остатки еды и выносите мусор.  Кухонную посуду, плиту, поверхность разделочных и обеденных столов, раковины, кухонный инвентарь необходимо держать в чистоте, при мытье используйте моющие средства.  Регулярно очищайте смеситель. Ваш смеситель на самом деле является раем для бактерий. Каждый раз, когда вы включаете воду, касаясь его жирными грязными руками, вы переносите на него микробы. Когда вы выключаете воду в смесителе, помыв руки, часть микробов попадает со смесителя обратно на руки. Держите его чистым, или еще лучше: не пожалейте денег на бесконтактный или гибридный смеситель, который навсегда избавит вас от этой проблемы. Часто меняйте кухонные тряпки и губки для мытья посуды. Чистая кухня не привлекает насекомых и грызунов, ведь их присутствие всегда сопряжены риском вторичного загрязнения микробами пищевой продукции;
• Всегда соблюдайте технологию приготовления и соблюдайте рецептуру блюд. Разморозку мяса и рыбы проводите в холодильнике или полностью погруженной под проточной холодной водой. Ни в коем случае не проводите разморозку при комнатной температуре или в горячей воде, так как резкие перепады температуры не только повлияют на вкусовые качества мяса, но и на его безопасность. Мясо в тепле становится просто прекрасной средой для всяких бактерий и микроорганизмов.  Фрукты и овощи, зелень перед использованием следует замачивать в воде, подкисленной уксусом (можно яблочным, 3-4 столовые ложки на 1 литр воды), а затем промывать под проточной водой. Сырые яйца перед использованием промывайте под проточной водой с моющими средствами. Проводите тщательную кулинарную термическую обработку пищи, обеспечивающую гибель возбудителей или разрушение их токсинов. Имейте привычку готовить еду только в достаточном объеме и ко времени прихода гостей. Готовую пищу употребляйте не позже двух часов, а если употреблять позднее, то подвергайте повторной термической обработке;
• Всегда соблюдайте правила личной гигиены. При приготовлении пищи всегда снимайте кольца и тщательно вымойте руки. Мойте руки, переходя от одного этапа приготовления к другому. Пусть у вас войдет это в привычку. На ваших руках обитает множество микробов, которые очень легко могут попасть в пищу. Отучите себя и домочадцев от привычек ставить сумки на стол, оставлять ключи, бумажник, мобильный телефон на столе. Особенно садиться за стол с мобильным телефоном и его ставить на стол. Помните, что мобильный телефон со своим хозяином путешествует везде, возможно если есть привычка, то даже в туалете. Также, при приготовлении пищи используйте косынки или сетки для прикрытия волос.

Ранее стало известно, что сколиоз стали чаще выявлять у школьников Алматы.