Алматинские повара раскрыли страшные тайны профессии

Профессиональными вредностями называют факторы, воздействующие на работника во время выполнения непосредственных обязанностей, и приводящие к снижению и ухудшению здоровья вплоть до потери работоспособности. У разных профессий разные вредоносные факторы. Редакция задалась вопросом, какие профессиональные вредности имеются у алматинских поваров, и почему шесть из десяти сотрудников общепита уходят со службы по причинам здоровья, проработав чуть больше пяти лет на кухне. Разобраться в проблеме нам помогли повара одного из известных ресторанов города.

Обычно, задумываясь о профессии повара, нам представляется маг, управляющий мановением пальца половником и воком, вкушающий яства и дегустирующий красную икру каждый обеденный перерыв. На деле всё обстоит иначе. Не на всякой кухне у поварского состава есть перерывы на прием пищи, чаще всего это нечастые быстрые перекусы в сухомятку. По поводу магического действа с кухонной утварью тоже всё не как в сказке- 90% всех травм на кухне это порезы и ожоги о технику. Поговорим о наиболее частых профессиональных вредностях, травмах и приемах первой помощи.

Приказом Министерства труда и социальной защиты населения Республики Казахстан сформирован список работ с вредными и опасными условиями труда. Поварская служба, как пищевое производство и работы с ненормированным графиком, вошла в этот список.

Фактор: Стресс

Стрессовый фактор это бич всех работников общепита - от директора до официанта. Работа с людьми прилагает стресс как само собой разумеющееся. Повара так же в этой лодке. Не упорядоченный прием пищи, высокий темп работы, ответственность за здоровье и уровень удовлетворенности продуктом, большой поток шума от техники и коллег. 

Проблема: стресс на работе повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Часто для тушения очагов стресса люди подсаживаются на никотиновую зависимость, но тут это только заточка топора палача. 

Фактор: Работа в ночную смену

Работа в ночную смену в основном влияет на качество и продолжительность сна, смену режима бодрствования и отдыха. 

Проблема: эти изменения приводят к нарушению работы шишковидного тела головного мозга, а именно выделению мелатонина («гормона сна»). В последствии могут возникнуть заболевания нервной системы, гипертония, иммунная недостаточность.

Фактор: Шум

Шум влияет на поваров со всех сторон: вибрирующая и дребезжащая техника, крики коллег, шум жарки и шипение, звуки, доносящиеся из зала.

Проблема: фактор шума приводит к снижению слуха, гипертонии.

Фактор: Температура

Изготовление продуктов питания и их термическая обработка предусматривает высокие температуры. Повара находятся в помещение, где из-за изобилия закипающих и поджаривающихся блюд, температура может доходить до 70 градусов Цельсия. 

Проблема: одна из самых частых травм поваров ожоги. Так же в долгосрочной перспективе высокая температура может приводить к нарушению со стороны сердечно-сосудистой системы.

Фактор: Долгие нагрузки на позвоночник и ноги

Сотрудники кухни большую часть смены находятся на ногах, примерно в одном положении, монотонно выполняя работу по нарезке, готовке или оформлению блюда. Вынужденная рабочая поза и частые подъёмы тяжестей так же являются вредными факторами. 

Проблема: варикозная болезнь, проблемы с позвоночником, частые боли в конечностях и коленях.

Фактор: Травмы от острых, режущих предметов

Какой повар без своего орудия труда-ножа. Этот предмет не только основной помощник в делах, но и опасное устройство при неправильном и неосторожном поведении.

Проблема: порезы, раны, ссадины

Тем не менее, несмотря на описанные опасные факторы, наши собеседники утверждают, что любят свою работу. А самое приятное для них - оценка посетителя, отведавшего их изысканные блюда.

повара кухня вредностиповарскогодела общепит
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
12 очень хорошо
Актуальность
12
(1 оценка)
Изложение
12
(1 оценка)
Раскрытие темы
12
(1 оценка)
482 просмотра в марте
Я рекомендую
1 человек рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В мессенджерах распространяется информация о банкротстве НК «КазМунайГаз», передаёт inAlmaty.kz. В пресс-службе компании информацию не подтвердили, уточнив, что будут заниматься выяснением источника фейковых сообщений Пользователи WhatsApp и других мессенджеров получают информацию следующего характера: "Казмунайгаз обанкротился, карточки будут заблокированы с 25.03.2019, мы прилагаем все усилия перезаключить договор на новую компанию "PetroRetail". Прошу в...
Политика
Касым-Жомарт Токаев приступил к исполнению обязанностей Президента РК. В ходе совместного заседания палат парламента Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев отметил, что авторитетное мнение Елбасы будет иметь особое, приоритетное значение при разработке и принятии решений стратегического характера, пишет BNews.kz.  "Нурсултан Абишевич Назарбаев является председателем Совета Безопасности, а также председателем партии "Нур Отан", председателем АНК, членом к...
Политика
Второй Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев предложил назвать столицу именем Нурсултана Назарбаева, передаёт inAlmaty.kz. Таким образом Токаев предложил увековечить имя Первого Президента Казахстана. Помимо прочего было выдвинуто предложение о создании монумента в честь Нурсултана Назарбаева и переименовать центральные улицы всех городов именем Нурсултан.  Также было принято решение предоставить экс-президенту РК титул почетного сенатора и оставить его...
Политика
На совместном заседании палат Парламента принес присягу народу Казахстана вступающий в должность Президента Республики Касым-Жомарт Токаев, передаёт inAlmaty.kz.  "Торжественно клянусь: верно служить народу Казахстана, строго следовать Конституции и законам Республики Казахстан, гарантировать права и свободы граждан, добросовестно выполнять возложенные на меня высокие обязанности Президента Республики Казахстан", – принёс клятву Токаев. После чего председа...
Политика
В Центральной избирательной комиссии сообщили о результатах заседния посвященного досрочному прекращению полномочий Президента РК Н.Назарбаева, депутата Сената парламента К.Токаева и переходу полномочий Главы государства к К.Токаеву, переадёт inAlmaty.kz. 20 марта 2019 года в 9.00 состоялось заседание Центральной избирательной комиссии Республики Казахстан, на котором были рассмотрены три вопроса: 1) о досрочном прекращении полномочий Президента Республики...
Экономика
На Казахстанской фондовой бирже закончилась утренняя торговая сессия по иностранным валютам, курс доллара 378,04 тенге, передаёт inAlmaty.kz. По результатам торгов, курс доллара  составил 378,04 тенге за доллар, объем торгов – 254 900  тыс. долларов. В торгах приняли участие 25 банков. В обменных пунктах Алматы доллар продают по 381 тенге. После объявление об отставке Нурсултана Назарбаева с поста Президента РК курс доллара изменился с 376 тенге до 385. Ск...
Общество
В Алматы водитель Daewoo Nexia допустил наезд на двух пешеходов, передает inAlmaty.kz. Пострадавший, обратившийся в суд,  был госпитализирован в ГКБ № 7 Алматы.  Как сообщает алматинский городской суд,  истец запросил компенсацию морального вреда  в размере 3 миллионов тенге. Иск был направлен к ТОО, которое является владельцем автомобиля. Однако, на судебном заседании стороны обратились с заявлением об урегулировании спора в порядке медиации. Согласно мир...
Общество
Юрист Мухтар Кусаинов подал иск в управление городской мобильности о незаконности размещения камер и радаров на улицах Алматы, сообщает inAlmaty.kz со ссылкой на KazTAG. По словам юристов, устройство камер и радаров на улицах города ничем не регламентировано. Правовых оснований для их размещения нет ни на уровне законов, ни на уровне подзаконных актов, норм, правил.  Эксперты считают, что камеры устанавливают где попало и как попало из за отсутствия четких...
Политика
Правительство и Национальный Банк заявляют, что проводимая политика по улучшению благосостояния населения, повышению экономического роста, снижению инфляционных процессов и обеспечению стабильности финансового рынка будет сохранена, передаёт inAlmaty.kz со ссылкой на сайт primeminister.kz. Правительство и Национальный Банк будут выполнять ранее данные поручения и объявленные инициативы Первого Президента Республики Казахстан - Елбасы. Реализация государств...
Ответственный за раздел
Ольга Побойнева
инАлматы - сайт о жизни города, мы об алматинцах и для алматинцев!

Новости, события, происшествия - все то, что откликается в сердцах горожан, ваши волнения и тревоги, проблемы с которыми вы остались один на один и суета большого города, герои сегодняшнего дня и интересные судьбы людей живущих рядом. Мы о Вас и для Вас!

Журналисты сайта InAlmaty.kz всегда на связи - мы расскажем и вашу историю - пишите нам, звоните, сообщайте о городских новостях и событиях. Вместе мы сделаем наш город лучше!

Редакция городского сайта:
Сот.тел.: +7(700) 978-78-36
Городской номер: 978-78-36